À table !!! – I’m a poor lonesome cowboy…

Dans cette rubrique, nous avons souvent pioché nos idées au sein de littérature dite “classique” : La fouace de Rabelais, La tarte amande de Cyrano de Bergerac, etc. Or, pour ce mois-ci, j’ai voulu rechercher une recette qui soit liée à l’actualité.
Alors, j’ai fouiné un peu partout sur le net. Mais rien n’a vraiment fait tilt.

Un jour, alors que j’étais tranquillement en train de lire un article sur une exposition célébrant les 70 ans de Lucky Luke, je me suis demandé s’il existait une recette emblématique de l’oeuvre de Morris. Et là…

Bon Dieu ! Mais c’est… Bien sûr ! La Fiancée de Lucky Luke !

Dans cet album de Lucky Luke, le célèbre cow-boy est mandaté pour servir d’escorte à un convoi de femmes vers l’Ouest sauvage (et de potentiels maris). S’ensuit, bien entendu, diverses péripéties où seront mêlées les Dalton

Mais, ce qui m’a fait choisir cet album, c’est un running-gag. Tout au long de l’album, Jenny, une des femmes du convoi, ne cesse de cuisiner sa “spécialité”, un irish stew. Et comment dire… Contrairement à l’irish stew, l’exercice de la cuisine ne semble pas être l’une de ses spécialités, comme vous pouvez le constater dans l’extrait ci-dessous.

Les pauvres…

A présent, je vais vous présenter une recette d’Irish Stew. N’ayez crainte, pas celle de Jenny.

Irish Stew (garanti sans menthe)

• 1 kg (collier et/ou épaule) d’agneau coupés en morceaux
• 5-6 pommes de terre moyennes coupées en 4
• 4 oignons émincés grossièrement
• 5 carottes épluchées et grossièrement coupées (moi j’ai utilisé des panais)
• 1 l de bouillon de boeuf ou de poulet
• 25 cl (ou plus…) de Guiness
• Thym
• Persil
• Laurier

Préchauffez le four à 180°c

Dans une cocotte qui peut aller au four, faites rissoler la viande dans de l’huile chaude. Faites bien revenir chaque face des morceaux de viande. Lorsque les morceaux sont bien rissolés, retirez la viande de la cocotte.
Versez-y les carottes et les oignons et faites-les suer.
Rajoutez ensuite la viande dans la cocotte et mélangez bien.
Versez le bouillon de poule ou de bœuf dans la préparation. La viande doit être juste recouverte du jus. Pas plus, pas moins. Ajoutez-y du thym et du laurier.
Couvrez la cocotte et portez à ébullition.

Une fois à ébullition, enfournez la cocotte. Et faites cuire 1h30 environ.
Surveillez bien la cuisson, la viande ne doit pas dessécher. Au contraire, elle doit être bien fondante. Au besoin, ajoutez du bouillon.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et la Guiness. Et enfournez pour 30 minutes supplémentaires.

Au moment de servir, ajoutez du persil ciselé au-dessus.

(#SachezLe Il existe bien une version de l’irish stew avec de la menthe.)

Et bon appétit !